中國生鮮（xiān）電商行業加速洗牌，撬動行業升級

艾瑞谘詢（xún）日（rì）前發布的《2018年中國生鮮電商行業消費洞察報告》顯示，2017年中國生鮮電商市（shì）場交易規（guī）模約為1391.3億元（yuán），同比增長59.7%；與此同時，大量中小型生鮮電商企業被兼並或倒閉，行業淘汰（tài）加（jiā）速。業內人士分析指出，洗牌過後，今年生鮮電商市場將迎來爆發式增長，供應鏈的完善及經營模式（shì）創新（xīn）將成為競（jìng）爭焦點。 

能否撼動菜市場

在北京市農光裏市（shì）場（chǎng）經營蔬菜生意的吳晗告訴國（guó）際（jì）商報記者，他尚未感受到生鮮電（diàn）商帶來的衝（chōng）擊。“來我這買菜的很多都是家住附近的常客，老人和家庭主婦還是更愛逛菜市場，在網上買他們不放心，也（yě）不習慣。” 

艾瑞谘詢的報告指出（chū），中國城市居民的家庭成員結構（gòu）存在“上網（wǎng）的不買菜，買菜的不上網”的分化特征。目前生鮮電商的用戶以一（yī）二線城市的年輕人為主，其年齡集中分布在26~35歲，且大多數消費者沒（méi）有養成定期通過電商購買生鮮的習慣。

一（yī）位在菜市場（chǎng）挑選青菜（cài）的消費者對記者表（biǎo）示，多數青菜是當天購買當天食用，雖然網購更加便捷，但（dàn）由於在購買時無法親自辨別產品的新鮮程度，如果對派送的產品（pǐn）不滿意再選擇退貨（huò），將（jiāng）給家庭用餐帶來較（jiào）大不便。

中國電（diàn）子商務（wù）研究中（zhōng）心高級（jí）分析師姚建芳在接受國際商報（bào）記者采訪時表示，生鮮產品的消費特征往往體現為“小量多次”，同時對品種的多樣性、新鮮度等要求較高。生（shēng）鮮電商產品種類豐富，其（qí）中（zhōng）不乏許多（duō）有機產（chǎn）品，能更（gèng）好地（dì）滿足（zú）一部（bù）分消費者對（duì）產品品（pǐn）質的追求。“但和其他電商（shāng）領（lǐng）域一樣，網購生（shēng）鮮不可能（néng）完全取代線下購買渠道，二者的消（xiāo）費者群體也不同。如今越來越多（duō）的生鮮電商更注重線上線下融合（hé），憑借整合優（yōu）勢吸引更多（duō）消費者。”

供應鏈和經（jīng）營模（mó）式（shì）將成競爭焦點

數據分析（xī）機構易觀預計，到2019年（nián），中國生鮮電商交易規（guī）模將（jiāng）達到3506.08億元人民幣。但中國電子商務研究中心數據（jù）顯示：高（gāo）達（dá）88%的生鮮電商處於虧損（sǔn）狀態，隻有1%實現了盈利。最近兩年已有十（shí）多家生鮮電商倒下。“很多互聯網企業聞風而來，它們在獲客渠（qú）道上確實存在優勢，但燒錢補（bǔ）貼（tiē）用戶的方式難以長久，加上供應鏈和物流配送等環節太薄弱，其經營入（rù）不敷出。”姚建芳表示。

隨著競爭（zhēng）更加激烈，包括物流在內的供應鏈建設已成為生鮮電商發展的（de）關鍵。36氪在其報告中指出，截至2017年12月3日，高達90.1%的生鮮（xiān）電（diàn）商以生鮮配送業態為主，物流成（chéng）本在其總成本中（zhōng）占（zhàn）比較大（dà）。但由於自建冷鏈物流（liú）耗資巨大，不（bú）少（shǎo）中小型生鮮電商（shāng）企業隻能轉（zhuǎn）而與第三（sān）方物流（liú）合作。在姚建芳看來，這（zhè）種模式（shì）無法全麵保障用戶體驗，隻有不斷提升自身的供應鏈管理水平，最大（dà）程度減少中間（jiān）環節，才能真正（zhèng）降低損耗和（hé）總體成本，使企業和消費者均能從中受益。因此，加強供應鏈建設勢必成為撬動行業升級的下一個發力點。

與此同時，生鮮電商經營模式的創新也日益受到關注。以超級物種、盒馬鮮生為代表的“超市+餐飲”經營模式為市場注（zhù）入了新的發展活（huó）力，並進一步推動了線上與線下的融合。此外（wài），還有不少生鮮電商（shāng）將（jiāng）產品寄存在超市及便利店進行售賣，或在社區（qū）自建（jiàn）經營站點，在（zài）輕（qīng）資產模式下實現O2O經營。“未來隨（suí）著經營模式的創新，生鮮電商市場也將不斷（duàn）細分，‘小而美’的垂直模式和中高端綜合平台模式將各具優勢。”姚建芳認為，目前垂（chuí）直型生鮮電商模（mó）式仍占主（zhǔ）流（liú），各類海鮮、水果（guǒ）及蔬菜的專營電商（shāng）能夠及時根（gēn）據市場需求（qiú）對產品進行調整，具備更大的經營（yíng）靈活性。而綜合性的大型（xíng）生鮮電商平台更能發揮整（zhěng）合（hé）效（xiào）應，憑借（jiè）更完（wán）善的供應鏈、更多元的高品（pǐn）質（zhì）產品（pǐn）及更舒適的線下消費體驗（yàn）滿足消（xiāo）費（fèi）升級的需求。姚建芳表示：“現在資本還在（zài）積極入場，人工智能在產業（yè）鏈（liàn）各環節的應用越來越廣泛，經（jīng）營模式的創新仍有很大（dà）想象空間。”